CHEESCAKE ROMEU E JULIETA

INGREDIENTES:

Base

150 g de biscoito maria ou maisena

100 g de manteiga com ou sem sal amolecida ou derretida

15 ml de água (1 colher de sopa)

Creme

400 g de requeijão cremoso integral

150 g de iogurte natural integral

100 g de açúcar refinado

200 g de ovos (4 unidades M)

Cobertura:

200 g de goiabada cremosa

ou 200g de geleia de goiaba

ou 150 g de goiabada em barra + 80 ml de água

PREPARO:

https://youtube.com/shorts/n6M_YBpdw6g

1. Triture o biscoito no processador ou liquidificador até ficar fininho, acrescente a manteiga, a água e misture.
2.Disponha na forma de fundo falso, bem, ficar reto e coberto todo o fundo até da forma. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por mais ou menos 15/20 minutos, pois as bordas ficam douradas.
3.Retire do forno e aguarde seguido.
4.Enquanto a base esfria, faça o creme; misture com o auxílio de um fouet, o requeijão com o iogurte e açúcar até ficar homogêneo, acrescente os ovos previamente batidos e misture novamente.
5.Transfira o creme para a base passando pela peneira, disponha a forma dentro de uma forma maior, encha com água em temperatura ambiente faltar até 2 dedos do limite da forma, cubra a superfície com papel alumínio e leve para assar em forno pré- aquecido a 180°C por mais ou menos 1:30 hr, ela deve esta firme porém com balanço parecendo uma gelatina.
6.Leve para a geladeira por no mínimo 4 horas.
7. Passe uma faquinha lisa nas laterais, gerenciando para o lado da forma, empurre o fundo, passe uma faquinha na base com delicadeza para descolar e transfira para o prato. Disponha a goiabada ou geleia de goiaba por cima.

DICA:

Bater os ovos antes facilita na incorporação dos ingredientes, necessitando de menos tempo misturando e consequentemente se forma menos bolhas deixando um cheescake bem lisinha e cremosa ao final.

Misture apenas até ficar homogêneo para evitar muita incorporação de ar.

Peneirar o creme retira qualquer pedacinho de filme do ovo e também uma parte das bolhas que se formaram quando misturou.

Cubra o fundo da forma com um papel alumínio para não entrar água.