PUDIM DE LEITE CONDENSADO

INGREDIENTES:

100 g de açúcar cristal ou refinado(1/2 xícara)

395 g de leite condensado (1 caixinha)

200 g de creme de leite 17 ou 20 % de gordura (1 caixinha)

200 ml de leite (pode medir na própria caixinha do creme de leite)

3 ovos

2 gemas

PREPARO:

1. Derreta o açúcar até formar um caramelo médio, na própria forma, mas tome muito cuidado, ela fica muito quente mesmo! Espalhe o caramelo por toda a forma e reserve.

2. Misture todos os ingredientes, utilizando um fouet, até ficar homogêneo.

3. Coloque a forma que estava reservada dentro de uma forma maior, transfira a mistura para a forma com o caramelo, cubra com papel alumínio, leve ao forno, encha a forma que está em baixo com água quente.

4. Asse em forno pré-aquecido à 180°C, até que todo o pudim asse por completo, quando mexe a forma o pudim balança parecendo uma gelatina. Dá em média 1 hora à 1 hora e 30 minutos de forno.

5. Retire do forno, retire o papel alumínio para que não fique pingando água no pudim, cubra com plástico filme ou outro pedaço de papel alumínio, aguarde esfriar por completo, e leve para a geladeira, até ficar beeeeeem gelado, no mínimo 4 horas.

6. Na hora de desenformar, leve a forma ao fogão e deixe em fogo médio até o caramelo derreter um pouco e o pudim se desgrudar bem da forma, se necessário passe uma faquinha em volta, com bastante delicadeza. Cubra a forma com um prato, vire e desenforme.

7. Volte para a geladeira até a hora de servir, para ficar bem geladinho.

DICAS:

Colocar a água quente na forma, com ela já no forno previne algum acidente que possa acontecer na hora de transportar a forma para o forno cheia de água, evitando uma possível queimadura.

Forno pré-aquecido e água já quente na forma, acelera o processo de coação, se colocar no fono frio e a água também fria, primeiro vai aquecer o forno, depois a água e só depois começa assar o pudim, dando a sensação de que ele passou muito tempo lá, mas na verdade o forno teve que fazer tooodo esse processo até começar a assar o pudim.

Nunca, jamais, desenforme o pudim quente! Isso faz com que o pudim desmorone.

Mexer a mão evita os furinhos.

Obs: xícara medidora padrão de 240 ml

Todas as medidas em xícaras são medidas aproximadas

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