PALHA ITALIANA DE LEITE EM PÓ

INGREDIENTES:

600 g de leite condensado integral

100 g de creme de leite 17 ou 20 % gordura

60 g de leite em pó integral

150 g de biscoito maria ou maisena

1 pitada de sal

Leite em pó para finalizar (quanto for necessário, em torno de 70g)

PREPARO:

1.Prepare uma forma de 20×30 cobrindo com um saquinho de congelar ou plástico filme toda a superfície com sobra que seja suficiente para cobrir a palha depois (de preferência, caso não dê é só cobrir com mais uma saquinho)

2.Em uma panela de fundo grosso com o fogo desligado, adicione o leite condensado com o leite em pó e misture até dissolver, após adicione o creme de leite, o sal e mexa até ficar homogêneo novamente.

3.Ligue o fogo médio e cozinhe mexendo sem parar o fundo e as laterais com o auxílio de uma espátula até chegar no ponto de brigadeiro de enrolar (quando passa a espátula no centro da panela, se forma um caminho que se fecha beeem lentamente).

4.Deligue o fogo e continue mexendo até parar de ferver, aproveite esse momento para desfazer as pelotinhas que provavelmente se formaram, pode ser com a espátula fazendo movimentos de pressionar ou misturar com vigor utilizando um fouet.

5.Adicione os biscoitos quebrando em pedaços médios, misture até incorporar bem.

6.Transfira para a forma que estava previamente preparada, cubra em contato, alise bem a superfície espalhando o palha por toda a extensão da forma deixando tudo da mesma altura, nivelado, faça isso com o auxilio de uma colher (com bastante cuidado para não rasgar o plástico) ou com as mãos caso aguente bem o calor.

7.Aguarde esfriar completamente, se preferir pode colocar na geladeira após esfriar ou manter em temperatura ambiente mesmo.

8.Corte quadradinhos do tamanho que preferir utilizando uma faca ou um cortador, finalize passando no leite em pó e retire bem o excesso, pode utilizar um pincel culinário para auxiliar nesse processo, ajeite os cantinhos com os dedos caso necessite.

DICAS:

Use um leite em pó de boa qualidade, leite em pó mesmo e não composto lácteo.

Se preferir uma palha italiana mais alta, pode aumentar a receita, 1/3 a mais.

Pode fazer os cortes com a palha em temperatura ambiente, que é mais fácil de cortar porém gruda no cortador ou faca com mais facilidade ou com ela gelada que fica mais dura/firme para cortar porém fica um corte mais limpo.