AMANTEIGADO DE DOCE DE LEITE

INGREDIENTES:

150 g de doce de leite pastoso

60 g de manteiga em ponto de pomada

75 g de amido de milho

75 g de farinha de trigo

PREPARO:

1. Em um bowl adicione e misture o doce de leite e manteiga até ficar homogêneo.

2. Adicione o restante dos ingredientes e una sem sovar.

3. Abra a massa entre dois papeis manteigas ou plásticos de congelar até ficar com + ou – 0,5 cm de espessura, leve a massa para a geladeira ou freezer até ficar bem firme.

4. Corte do formato que preferir, disponha em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve a geladeira até firmar novamente.

5. Leve para assar em forno pré-aquecido à 180°C até dourar o fundo e começar a dourar levemente as laterais.

6. Retire da assadeira e deixe esfriar em uma grade de resfriamento.

7. Após esfriar, guarde em um pote com tampa bem fechado para manter a crocância.

DICAS:

O doce de leite deve ser bem pastoso, caso contrário a massa ficará muito mole.

A primeira ida na geladeira ou freezer serve para conseguir um corte certinho, a segunda ida serve para entrar no forno bem firme, assim ele mantém o formato bem certinho, além disso a tempo de descanso em geladeira ou freezer relaxa o glúten e assim o biscoito fica crocante e não duro.

Caso não tenha cortador ou não queira usar, pode apenas porcionar a massa, bolear com as mãos e achatar usando um grafo para ficar decorado.

Deixar esfriar na grade faz com que o biscoito fique bem crocante e esfrie mais rápido , pois o ar circula por todos os lados, mas se não tiver pode deixar esfriando na própria forma.