CHOUX CREAM DE CHOCOLATE COM LARANJA │DOCES

Oii, nesse post ensino a fazer uma choux cream de chocolate com laranja. Nesse video mostro como fazer pâte à choux de laranja, creme de confeiteiro de chocolate com laranja, craquelin de chocolate, e ainda como fica uma massa choux quando passa do ponto.

Receita choux cream de cumaru e frutas amarelas: https://youtu.be/qLzIt1m9Smo

INGREDIENTES:

CRAQUILAN DE CHOCOLATE:

60 g de manteiga em ponto de pomada (com ou sem sal)

70 g açúcar cristal

50 g farinha de trigo

20 g de cacau em pó

Corante alimentício vermelho em gel quanto for necessário- opcional-

RECHEIO – CREME DE CONFEITEIRO DE CHOCOLATE COM LARANJA:

450 ml de leite integral

30 g de açúcar

3 gemas 15 g de amido de milho Raspas de 1/2 laranja Bahia 30 g de cacau em pó

MERENGUE SUIÇO:

50 g açúcar (1/4 de xícara)

60 ml de claras (1/4 de xícara)

PATÊ À CHOUX DE LARANJA:

160 ml de suco natural de laranja

3 g de açúcar

50 g de manteiga

1 g de sal (caso use a manteiga com sal, omita)

15 g de leite em pó 110 g de farinha de trigo

150 g de ovos (+ ou – ) Raspas de 1/2 laranja Bahia

PREPARO:

DICAS:

Pré-aqueça o forno à 200°C e quando colocar a massa choux no forno, abaixe para 180°C.

Essa receita exige um pouco mais de técnica e talvez não dê certo de primeira, mas com a prática fica mais fácil.

Recheei com creme de confeiteiro com merengue suíço para dar mais leveza ao creme, mas você pode usar o creme que achar melhor para rechear.

Receita choux cream de cumaru e frutas amarelas: https://adocozinha.com/?p=567

Obs: xícara medidora padrão de 240 ml

Todas as medidas em xícaras são medidas aproximadas