CHOUX CREAM DE CUMARU E FRUTAS AMARELAS

INGREDIENTES:

Craquilan:

60 g de manteiga em ponto de pomada (com ou sem sal)

70 g açúcar cristal

70 g farinha de trigo

Corante alimentício vermelho em gel quanto for necessário- opcional-

Recheio – Creme de confeiteiro:

450 ml de leite integral

3 gemas

15 g de amido de milho

1/8 de unidade de cumaru

100 g de geleia de frutas amarelas

Patê au choux:

160 ml de água

3 g de açúcar

50 g de manteiga

1 g de sal (caso use a manteiga com sal, omita)

15 g de leite em pó

110 g de farinha de trigo

150 g de ovos (+ ou – )

1/8 de unidade de cumaru

PREPARO:

DICAS:

Pré-aqueça o forno à 200°C e quando colocar a massa choux no forno, abaixe para 180°C.

Usei esses sabores e corante vermelho, mas você pode usar o que preferir.

Não exagere no cumaru, pois em excesso fica com gosto ruim.

Essa receita exige um pouco mais de técnica e talvez não dê certo de primeira, mas com a prática fica mais fácil.

Obs: xícara medidora padrão de 240 ml

Todas as medidas em xícaras são medidas aproximadas