SUSPIRO
Não deixe de ler as dicas! 😉
INGREDIENTES:
120 g de claras (1/2 xícara)
150 g de açúcar cristal ou refinado (3/4 de xícara)
15 ml de suco de limão (1 colher de sopa)
100 g de açúcar de confeiteiro (3/4 de xícara)
5 ml de essência ou extrato de baunilha- opcional (1 colher de chá)
PREPARO:
1. Misture claras, açúcar cristal ou refinado e limão.
2.Leve ao banho maria mexendo sem parar, até atingir 65°C (e não sentir mais nenhum graozinho de açúcar)
3. Retire do banho maria, adicione a essência ou extrato, bata na batedeira em velocidade alta, quando começar a esbranquiçar, entre com o açúcar de confeiteiro e continue batendo até atingir picos firmes (todo o batimento demora em torno de 10 minutos)
4. Coloque o merengue em um saco de confeitar, com bico de confeitar ou não, pingue (no formato que quiser) em cima de uma forma com papel manteiga ou tapete de silicone.
5. Leve ao forno na temperatura mínima, entreaberto até secar. Se sair com facilidade da forma, prove e veja se já está bem sequinho dentro (Se tiver um forno elétrico, coloque para secar à 95°C com o forno fechado mesmo)
6. Retire do forno e deixe em cima da bancada descansando por umas 2 horas, após, retire da forma e embale.
DICAS:
Caso não tenha termômetro utilize o açúcar cristal, e quando sentir a mistura quente e sem nenhum cristal de açúcar, pode retirar do banho maria, o açúcar refinado derrete bem antes de chegar em 65°C.
Usei a tigela da batedeira no banho maria, pois o meu é de inox, se o seu for de plástico, faça o processo em outra vasilha que aguente calor e depois transfira a mistura para a tigela da batedeira.
O tempo de secagem pode variar de acordo com o forno e com o tamanho do suspiro, quanto menor, mais rápido seca.
Pode secar ao sol, porém tem que ficar de olho para não cair nenhum inseto, poeira ou qualquer coisa do tipo, para venda essa não é uma boa opção. O meu demorou 2 hrs para secar
Eles precisam do tempo de descanso após sairem do forno para estabilizarem (eles ficam levemente grudentos e depois voltam a ficar secos)
Dias muito úmidos não são bons dias para fazer suspiros
Rendimento: 300 g
Validade: 15 dias
Obs: xícara medidora padrão de 240 ml
Todas as medidas em xícaras são medidas aproximadas