CHOCOLATE QUENTE CARAMELIZADO| RECEITAS DE INVERNO

INGREDIENTES:

100 g de açúcar cristal ou refinado (1/2 xícara)

300 g de creme de leite, fresco ou de lata (1 latinha)

240 ml de leite integral (1 xícara)

30 g de cacau em pó (5 colheres de sopa)

Obs: Xícara medidora padrão de 240ml (Todas as medidas em xícaras são aproximadas).

PREPARO:

1. Em uma panela alta em fogo médio, derreta e caramelize o açúcar.

2. Enquanto o açúcar carameliza, aqueça até começar a levantar fervura o creme de leite juntamente com o leite, pode aquecer no fogão ou no micro-ondas.

3. Quando o açúcar derreter completamente e estiver com um tom caramelo médio, desligue o fogo, adicione o cacau em pó peneirando para tirar as pelotinhas e o creme de leite com o leite já previamente aquecidos, aos poucos, adiciona em torno de 1/4 da quantidade por vez, mexa, adicione mais, mexa…

4. Ligue novamente o fogo médio e mexa até dissolver o caramelo e engrossar um pouco.

5. Sirva.

https://youtube.com/shorts/v65RLRqsY9M

DICAS:

Use uma panela alta pois a mistura sobe bastante.

Sempre que estiver mexendo com caramelo é necessário muito cuidado e atenção para não se queimar.

Não recomendo o uso de creme de leite de caixinha nessa receita, não fica com um sabor legal.

Mexa o açúcar de vez enquando, tomando cuidado para ele não queimar, pois se queimar fica amargo, viu que está dourando mais em cantinho da panela, mexa!

Aquecer os líquidos e adicionar aos poucos evita que o açúcar endureça muito, e assim ele se dissolve bem mais fácil.

Finalizei com marshmallow cremoso e calda de caramelo, também pode finalizar com chantilly, lembrando que esse passo é totalmente opcional.

Ah! Só existe cacau 100% se for 70%, 50%, 30% não é cacau em pó e sim chocolate em pó ou achocolatado e qualquer uma dessas opções vão deixar o chocolate quente muito doce.

Rendimento: +ou – 450 ml

Validade: consumo imediato