COOKIE GINGERBREAD

INGREDIENTES:

150 g de manteiga em ponto pomada (com ou sem sal)

75 g de açúcar mascavo

75 g de açúcar refinado

50 g de ovo

150 g de melado de cana

360 g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de gengibre em pó

1 colher (chá) de canela em pó

¼ de colher (chá) de noz-moscada ralada na hora

¼ de colher (chá) de bicarbonato de sódio

½ colher (chá) de fermento químico em pó

¼ de colher (chá) de sal (caso use manteiga sem sal)

Açúcar de confeiteiro- quanto for necessário para finalizar – opcional

PREPARO:

1.Em um bowl com o auxilio de um fouet ou na batedeira usando o batedor globo, bata a manteiga com os açúcares até esbranquiçar.

2.Adicione o ovo, o melado e bata novamente até incorporar.

3.Acrescente o restante dos ingredientes (com exceção do açúcar de confeiteiro) e misture com uma espátula ou com o batedor raquete até misturar, sem sovar a massa.

4.Embale a massa em um plástico filme e leve para a geladeira para descansar por pelo menos 8 horas.

5. Porcione, boleie, passe no açúcar de confeiteiro, transfira para uma assadeira e leve para assar em forno pré-aquecido à 160/180°C (até as bordas começarem a douradar)

6.Retire os cookies da assadeira, preferencialmente com o auxílio de uma espátula e aguarde esfriar.

DICAS:

Use uma manteiga que tenha cor e um odor suave, sempre utilize manteiga extra, vale tanto para a manteiga com ou sem sal. O descanso serve para apurar os sabores e relaxar o glúten.

Usei o peso de 50 g para cada cookie, porém pode usar o peso que preferir.

Não tem necessidade de forrar a assadeira com papel manteiga, é só se quiser mesmo.

Esse cookie fica melhor quando assado à 160°C, mas se o seu forno começar em 180°C pode assar nessa temperatura.

Pode congelar a massa já porcionada, sem passar no açúcar; primeiro congele as bolinhas espalhadas em uma assadeira, sem encostar uma na outra, depois retire da assadeira e coloque em um saquinho de congelar ou pote bem fechado, assim ficaram congelados 1 a 1, deixe descongelar um pouco e depois leve ao forno.

 

Redimento: 850 g de massa/ 17 unidades de 50 g cada

Validade: 5 dias em temperatura ambiente bem embalado (já assado) Ou até 90 dias congelado (massa crua)