DONUT COM MASSA DE IOGURTE

INGREDIENTES:
5 g de fermento biológico seco
80 g de leite morno integral
50 g de açúcar refinado
80 g de iogurte natural
2 gemas
350 g de farinha de trigo
50 g manteiga amolecida com ou sem sal
1 g de sal -1/4 de colher de chá (caso use manteiga sem sal)

PREPARO:

1.Em um recipiente misture fermento, leite morno, metade do açúcar e aguarde 5 minutos para ativar o fermento.
2.Adicione o restante dos ingredientes e sove até obter uma massa lisa.
3.Cubra e deixe descansar até dobrar de volume.
4.Vire a massa em uma bancada enfarinhada (sem retirar o ar e/ou sovar), abra com 1 cm de espessura, corte e deixe descansar novamente até dobrar de volume.
5.Frite em óleo quente dos dois lados, escorra o excesso de óleo em uma grade ou em um papel toalha e finalize como preferir.

DICAS:
•O leite deve estar morno e não quente; morno é quando colocamos o dedo no líquido e conseguimos ficar por 10 segundos, se estiver quente vai matar o fermento.
•O iogurte tem um sabor bem neutro, a função dele na massa vai ser deixar ela mais fofinha.
•Use o mínimo de farinha possível para enfarinhar a bancada.
•Junte as rebarbas, sove um pouquinho até ficar lisa e deixe descansar novamente por 30 minutos, depois abra, corte, deixe descansar e frite.
•Transira a massa para o óleo com delicadeza para não retirar o ar que se formou na fermentação.
•Finalizei com chocolate branco derretido, mas pode finalizar como preferir, como por exemplo outro tipo de chocolate ou cobertura de açúcar.
•Pode pré-assar a massa a 180°C até crescer, deixando dourar o mínimo possível e congelar por até 2 meses, depois é só colocar direto do freezer para o óleo quente e fritar dos dois lados ou assar na air fryer por 5 minutos a 180°C.