MANJAR DE COCO

INGREDIENTES:

Para o manjar:

400 ml de leite de coco (2 garrafinhas)

1 litro de leite (1 caixinha)

395 g de leite condensado (1 caixinha)

100 g de amido de milho (3/4 de xícara de chá)

80 g de coco ralado (1 xícara) -opcional-

Óleo para untar a forma (de preferência óleo de coco ou óleo com sabor neutro)

Para a calda de ameixa:

300 g de ameixa seca com caroço (em torno de 2 xícaras)

600 ml de água (2 ½ xícaras chá)

160 g de açúcar (¾ xícara chá)

PREPARO:

Para o manjar:

1.Unte uma forma redonda com furo no meio de 23 cm diâmetro e 6 cm de altura com o óleo.

2.Numa panela misture o amido de milho no leite condensado, adicione o restante dos ingredientes e misture ate ficar homogêneo.

3.Leve a panela com a mistura de leite ao fogo médio e cozinhe mexendo sem parar com um batedor de arame (fouet) até formar um creme grosso com textura de mingau (o creme fica com a marca de onde o batedor passou, não deixe engrossar demais para não ficar muito firme e com grumos)

4.Desligue o fogo e transfira imediatamente o creme de coco para a forma já untada, dê umas “batidinhas” na forma para retirar o ar, nivele com uma espátula de silicone. Cubra com filme, em contato com o manjar ( isso evita a formação daquela película grossa por cima do doce. Deixe amornar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas.

Enquanto isso, aproveite para fazer a calda de ameixa.

Para a calda de ameixa:

1.Misture a água com o açúcar até dissolver.

2.Acrescente a ameixa e leve ao fogo médio. Assim que começar a ferver conte 20 minutos até formar uma calda fina e as ameixas ficarem macias.

3.Deixe esfriar e deixe na geladeira ate a hora de servir

*Na hora de servir retire a forma da geladeira e passe uma faquinha ou espátula na lateral para soltar o manjar ou, use a ponta dos dedos, para descolar delicadamente o manjar da lateral da fôrma, coloque um prato em cima da forma e vire para desenformar. Sirva com a calda de ameixa.