COQUINHO CROCANTE

Quem também não resiste um coquinho de pipoqueiro, levanta a mão 🙋🏻‍♀️

INGREDIENTES:

250 g de coco seco cortado em cubos pequenos ou médios (1 coco pequeno- tinha em torno de 450 g quando estava com a água e casca)

200 g de açúcar cristal ou refinado ( 1 xícara)

120 ml de água (1/2 xícara)

1/2 colher (chá) de canela – opcional

1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio

PREPARO:

1. Em uma panela misture todos os ingredientes.

2. Ligue o fogo médio, quando começar a ferver mexa de vez enquando, quando a calda espessar mexa sem parar. ( sem parar mesmo em)

3. Continue mexendo até que o açúcar derreta e grude no coco.

4. Desligue e continue mexendo para o coco pegar bem o açúcar. (Ele cria a crostinha crocante nesse momento)

5. Transfira para uma assadeira, espalhe para não grudar um no outro, e deixe esfriar.

6. Guarde em um pote com tampa ou saquinho plástico.

Obs: xícara medidora padrão de 240ml

DICAS:

Essa é aquela receita que parece que vai dar errado, mas está tudo certo. A água vai secar, a mistura fica parecendo uma areia, continue mexendo até o açúcar caramelizar, grudar no coco e ficar cristalizado.

O segredo desse coquinho é: depois que a calda espessar tem que mexer sem parar, pois quando mexemos uma calda de água com açúcar ela cristaliza, e é exatamente isso que queremos para essa receita.

O bicarbonato deixa a casca bem sequinha por muitos dias, se não colocar, o açúcar começa a melar com poucas horas.

Validade: 10 dias em temperatura ambiente.

Obs: xícara medidora padrão de 240 ml

Todas as medidas em xícaras são medidas aproximadas