BOLO DE COCO│BOLOS

INGREDIENTES:

BOLO:

3 ovos médios – separados, claras e gemas-

180 ml de leite de coco (3/4 de xícara ou 1 vidrinho menos 1 colher de sopa)

120 ml de óleo (1/2 xícara)

250 g de açúcar (1+ 1/4 de xícara)

300 g de farinha de trigo (2+1/2 xícara)

80 g de coco ralado ou em flocos (1 xícara)

10 g de fermento químico em pó (2 colheres de chá)

1,5 g de sal (1/4 de colher de chá)

COBERTURA:

50 g de açúcar de confeiteiro (1/3 de xícara)

15 ml de leite de coco (1 colher de sopa)

Coco ralado ou em flocos (quanto for necessário) – opcional-

PREPARO:

Dicas:

Se optar por usar leite de coco caseiro, faça com a proporção de 2 partes de coco para 1 parte de água, para ficar mais cremoso.

Caso não queira bater as claras em neve, adicione os ovos inteiros e aumente a quantidade de fermento para 15 gramas (1 colher de sopa)

Usei coco fresco ralado, mas pode ser o seco ou o úmido e adoçado, ralado ou em focos.

Fiz uma cobertura de açúcar fininha, se gostar do seu bolo com mais cobertura, dobre a quantidade dos ingredientes.

Receita do leite de coco: https://youtu.be/vR6m7XMmd7Q – faça com 2 partes de coco para 1 de água

Validade: 3 dias na geladeira

Rendimento: 1 bolo redondo com furo no meio de 24 cm de diâmetro ou 2 de 17 cm

Obs: xícara medidora padrão de 240 ml

Todas as medidas em xícaras são medidas aproximadas