COOKIE BROWNIE│ COOKIES

INGREDIENTES:

90 g de chocolate meio amargo 50% cacau (1 barrinha)

60 g de de manteiga com ou sem sal (1/4 de xícara)

70 g de açúcar refinado (1/3 de xícara)

55 g de açúcar mascavo (1/4 de xícara)

1 ovo médio

5 ml de café coado forte (1 colher de chá)

60 g de farinha de trigo (1/2 xícara)

13 g de cacau em pó (2 colheres de sopa)

2,5 g de fermento químico em pó (1/2 colher de chá)

1 pitada de sal (caso use manteiga sem sal)

PREPARO:

1.Pré-aqueça o forno à 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.

2.Em um bowl, adicione o chocolate, a manteiga e leve para derreter no micro-ondas, banho-maria ou na panela em fogo baixo, não deixe aquecer demais só o suficiente para derreter. Misture e reserve.

3.Em outro bowl adicione os açúcares, o ovo e bata com o auxilio de uma batedeira ou fouet, até esbranquiçar bem. Adicione o chocolate e manteiga que estavam previamente derretidos, o café e bata mais um pouco para misturar.

4.Adicione os secos peneirando (no finalzinho passe a mão para desfazer todos os gruminhos de cacau), misture com uma espátula, porcione a massa com uma colher e disponha na assadeira forrada com papel manteiga, ajeitando para formar uma bolinha, e deixando um espaço de pelo menos 3 dedos entre um cookie e outro.

5.Leve para assar no forno previamente aquecido por + ou – 10 minutos(o tempo varia de forno para forno e também de acordo com a quantidade de massa que usou), as bordas ficam firmes e o centro levemente mole.

6.Aguarde esfriar um pouco, passe uma espátula ou faca lisa bem rente da base do cookie para desenformar.

DICAS:

Bater bem o açúcar com os ovos é o que deixa a casquinha característica do brownie.

Leve para assar com a massa ainda mole, sem gelar mesmo, se assar com a massa firme/gelada, não forma tanta casquinha.

O cookie craquela bem quando está quase pronto, então esse é um bom indicio de que está chegando a hora de tirar do forno.

Para deixar bem redondinho, pode usar um cortador ou a boca de um copo, encaixe o diâmetro com cuidado deixando o cookie na parte de dentro, com cuidado e faça movimentos leves e circulares

Aguarde esfriar um pouco para desenformar e passe a espátula ou faca rente a base do cookie para não quebra-los.

Validade: 5 dias em temperatura ambiente

Rendimento: +ou- 10 unidades grandes

Obs: xícara medidora padrão de 240 ml

Todas as medidas em xícaras são medidas aproximadas