BROINHA DE FUBÁ COM GOIABADA

INGREDIENTES:

90 g de manteiga em ponto de pomada, com ou sem sal

100 g de açúcar refinado (1/2 xícara)

50 g de ovo (1 ovo médio)

60 g de farinha de trigo (1/2 xícara)

190 g de fubá mimoso (1 xícara+ 3 colheres de sopa)

8 g de fermento químico em pó (1/2 colher de sopa)

1 pitada de sal (caso use manteiga sem sal)

40 quadradinhos pequenos de goiabada (em torno de 60 gramas)

Obs: Xícara medidora padrão de 240ml (Todas as medidas em xícaras são aproximadas).

PREPARO:

1. Em uma vasilha com o auxílio de um fouet bata a manteiga com o açúcar até formar um creme fofo e esbranquiçado.

2. Adicione o ovo e bata até ficar homogêneo.

3. Acrescente o restante dos ingredientes e misture com uma espátula ou com as mãos até que tudo tenha se unido. (Não sovar a massa, é só unir até ficar homogêneo)

4. Porcione, enrole, disponha as bolinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga, coloque o quadradinho de goiabada por cima precionando e leve para assar em forno pré-aquecido 180°C até que a base fique dourada.

DICAS:

Usei um medidor de 1/2 colher de sopa para porcionar as broinhas.

Se preferir não utilizar a goiabada, pode fazer as bolinhas e pincelar uma gema batida por cima.

Também pode rechear a broinha com a goiabada em vez de colocar por cima, abra a bolinha com a palma das mãos, coloque o quadradinho no centro, feche as pontas e enrole novamente e depois pincele a gema levemente batida para ficarem douradas.

Os pedaços de goiabada não precisam ser grandes, a minha ficou com mais ou menos 1cmx1cm e 0.5 cm de espessura.

As bolinhas devem ficar apenas com a base levemente dourada e caso pincele gema elas deve ficar levemente douradas na parte de cima, caso contrário a broinha ficará ressecada e podendo queimar o fundo e ficar com sabor amargo.

Rendimento: + ou – 40 unidades de 10 g cada

Validade: 7 dias bem embalado