AMENDOIM DOCE/ PRALINÉ DE AMENDOIM/ BEIJO QUENTE| RECEITAS JUNINAS

INGREDIENTES:

100 g de amendoim cru com pele (3/4 de xícara)

150 g de açúcar (3/4 de xícara)

120 ml de água (1/2 xícara)

1 g de fermento químico em pó (1/4 de colher de chá)

1 g canela em pó (1/4 de colher de chá) – opcional

Obs: Xícara medidora padrão de 240 ml (Todas as medidas em xícaras são aproximadas).

PREPARO:

1. Em uma panela adicione todos os ingredientes.

2. Cozinhe em fogo médio mexendo de vez enquando, quando a calda começar a engrossar mexa constantemente.

3. Quando o açúcar grudar no amendoim continue mexendo até ele comece a derreter novamente, quando chegar nesse ponto desligue o fogo e continue mexendo por mais uns 30 segundos, para que esse açúcar grude mais ainda no amendoim.

4. Transfira para uma forma ou prato e deixe lá até esfriar.

5. Após esfriar conserve em um recipiente com um bom fechamento.

DICAS:

É necessário que o amendoim seja com pele, pois o açúcar vai grudar nela, o amendoim sem a pele pega pouquíssimo açúcar.

É importante misturar sem parar depois que a calda engrossar, a agitação que vai fazer fazer a calda cristalizar.

O fermento serve para ajudar o açúcar a grudar na pele do amendoim e deixar ele bem sequinho e crocante.

Rendimento: + ou – 250 gramas

Validade: 15 dias em temperatura ambiente, bem embalado