BISCOITO AMANTEIGADO DE FRUTAS CÍTRICAS | BISCOITOS

INGREDIENTES:

150 g de açúcar refinado

150 g de manteiga em ponto pomada, com ou sem sal

50 g de ovo (1 ovo M)

300 g de farinha de trigo

1 pitada de sal (caso use manteiga sem sal)

Raspas de frutas cítricas- usei 1 limão siciliano, 1 laranja Bahia e 1 limão taiti

PREPARO:

1. Em um Bowl adicione o açúcar, retire as raspas dos cítricos em cima e esfregue bem um no outro para extrair bastante sabor dessas raspas.

2. Adicione a manteiga e bata com um fouet até a mistura esbranquiçar.

3. Acrescente o ovo misture novamente até ficar homogêneo.

4. Adicione a farinha de trigo e misture com a espátula ou com as mãos até incorporar os ingredientes, sem sovar a massa.

5. Abra a massa entre papéis manteigas ou plastiquinhos até ficar com mais ou menos 0.3/0.5 cm de espessura e leve para a geladeira ou freezer até ficar bem firme.

6. Corte no formato que preferir, transfira para uma forma forrada com papel manteiga e leve para gelar até ficar firme novamente.

7. Leve para assar em forno pré-aquecido à 180°C até dourar levemente as bordinhas.

8. Deixe esfriar na forma ou em uma grade de resfriamento.

DICAS:

Ao retirar as raspas, tome cuidado para não retirar a parte branca pois ela amarga.

Usei essas frutas cítricas, mas pode usar qual preferir.

O primeiro descanso serve para facilitar o corte certinho, mas em biscoitos aromáticos como esse, também serve para apurar os sabores e por isso gosto de deixar na geladeira por pelo menos 8 horas.

O segundo descanso serve para o biscoito entrar no forno bem firme e assim manter o formato certinho.

Se quiser decorar esse biscoito pode reduzir o açúcar para até 100 g, assim não fica muito doce depois de decorado.

Guarde em um pote ou saquinho bem fechado para manter crocante por mais tempo.

 

Validade: 15 dias

Rendimento: varia de acordo com o tamanho, espessura e formato escolhido